Wortelsalade met sinaasappel & gember

Wortelsalade met sinaasappel & gember

Wortelsalade met sinaasappel & gember om vrolijk van te worden! Ik ben wel klaar met de kou, regen, donkerte. Gewoon klaar met de winter en klaar voor de lente! Ik heb weer zin in wat lichtere kost en vooral veel kleur op m’n bord. Maar op het echte voorjaar moeten we toch nog eventjes wachten en ook in het groenteschap vind ik nog veel kool en knolletjes. En daar is natuurlijk niks mis mee. Ik maak er gewoon wat vrolijks van, zoals deze oranje salade! Het zoete van de wortel en het frisse van de sinaasappel passen erg goed bij de pittige gember. De kiemen en het amandelschaafsel geven een fijne frisse touch en lekkere bite. Gewoon een keer maken dus!

Dit heb je nodig voor 2 personen voor de wortelsalade met sinaasappel & gember:

  • 4 tot 6 wortels
  • 1 sinaasappel
  • een stukje gember (net hoe overheersend of pittig je het wilt)
  • een handje geroosterd amandelschaafsel
  • een handje perse peterselie
  • een handje kiemen zoals alfalfa of radijs-scheuten
  • 2 el yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 e honing
  • zout & peper

Maak de wortelen schoon en schaaf er vervolgens met een dunschiller mooie linten van. Maak nu de sinaasappel schoon en snijd in partjes/stukjes. Doe de wortel-linten en sinaasappelstukjes in een mooie kom of schaal. Verdeel vervolgens de kiemen/scheuten en peterselie erover. Maak een dressing van de yoghurt, olijfolie, honing, een snuf zout & peper. Rasp nu de gember fijn en voeg aan de dressing toe. Proef de dressing: de gember mag goed aanwezig zijn maar ook niet te scherp en overheersend. Je kunt altijd een beetje extra honing of yoghurt toevoegen. Besprenkel als laatste de dressing over de salade en strooi er dan ook het amandelschaafsel op. En klaar is je vrolijke oranje salade!

Bereidingstijd: 15 min

Variatietip: zonnebloempitjes in plaats van amandelschaafsel, grapefruit in plaats van sinaasappel, een deel wortel vervangen door pastinaak, dunne plakjes/kleine stukjes appel toevoegen… ik zou zeggen: probeer het gewoon eens uit ;)

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.