Salade met bietjes & avocado

Salade met bietjes & avocado

Fijne combi: deze salade met bietjes & avocado.  Lieve smaken bij elkaar maakt het extra lief in dit geval :) En dan ook nog fijne doperwtjes en de frisse smaak van verse munt: dit is een fijne salade, zeker een keertje maken dus!

Dit heb je nodig voor 2 personen: ongeveer een kwart van een kleine krop ijsbergsla, een hand doperwten (voorgekookt), 1 avocado, 2 rode bietjes, voorgekookt (medium grootte), wat blaadjes verse munt en een flinke scheut balsamico-azijn.

Maak de ijsbergsla, avocado en bietjes schoon en snijd in fijne blokjes (de bietjes in plakjes, bijvoorbeeld met de mandoline). Schik dit in een mooie schaal en verdeel er vervolgens de doperwten over. Knip of snijd de blaadjes munt fijn en strooi over de salade. Besprenkel als laatste met de balsamico-azijn en eventueel wat extra zout en peper naar smaak.  That’s it, makkelijk hè? Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 15 min

Variatie: maak er een vullende maaltijdsalade door er bijvoorbeeld quinoa of linzen aan toe te voegen.

En deze salades maakte ik eerder:

IMG_9645 IMG_7557a IMG_7855

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.