Groentetaart

Groentetaart

Groentetaart: de ideale über groente-veggy-freak-taart die er toevallig wel erg mooi uitziet (al zeg ik het zelf natuurlijk…). Kies voor smaakvolle groentes die goed bij elkaar passen. Ik heb deze keer redelijk veel courgette gebruikt, en de smaak viel wat tegen (hij was wat flauw). Maar goed, wat verwacht je dan ook van courgette?? Kies dus bijvoorbeeld lekkere wortels, pastinaak, rode bietjes (ook leuk vanwege de kleur) en koolraapjes en combineer er lekker op los!

Voor een kleine taart (circa 20 cm) – genoeg voor 2 personen – heb je nodig:

  • 5 blaadjes bladerdeeg
  • 2 eieren
  • verschillende soorten groenten zoals 1 grote courgette, 2 dikke wortels, 1 dikke pastinaak en 2 stevige bieten.
  • een lekkere mix van kruiden, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden
  • zout & peper

Verwarm de oven voor op 180C en vet de springvorm in.

Maak de groenten schoon en snijd in de courgette en bieten door de helft. Schaaf met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline voorzichtig mooie repen/linten van de groente en probeer ze allemaal ongeveer even breed te krijgen (dit levert het mooiste resultaat op). De harde groente kun je vervolgens even blancheren (kort aan de kook brengen en daarna in ijskoud water af laten koelen). Bekleed de bakvorm ondertussen met het bladerdeeg, druk het licht aan en snijd de randjes bij. Werk nu van buiten naar binnen: ‘zet’ de groente-repen op hun kant tegen de rand aan. Wissel de laagjes af per soort groente en werk zo naar het midden toe. Het hart kun je het beste met de hand even oprollen en erin zetten. Eventueel overgebleven repen groente, kun je nog tussen de laagjes steken om het geheel wat stevigheid te geven en om al je groente op te maken. Bestrooi met flink zout, peper en kruidenmix. Kluts de twee eieren in een apart kommetje los en verdeel over de taart. Schud de vorm zodat het ei goed tussen de groente zakt. Zet de taart nu 45-50 min in de oven en controleer of deze gaar is.

En dan is het! Eetsmakelijk!

Bereidingstijd: 60min

Meer weten over mij? Check deze link dan even!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.